Archivio giornaliero :novembre 1, 2016

Curcuma Cavolfiore Al Curry

Questo è un bel curry per una settimana perché non coinvolgere troppo pesante. Ci sono molte versioni in India, naturalmente, ma questo rende un sostanzioso pasto vegetariano.

Curcuma cavolfiore Il nome ufficiale di questo piatto è “shahi” cavolfiore al curry. La parola shahi si traduce approssimativamente come “reale”, e si tratta infatti di un piatto regale! La curcuma è il piombo delle spezie in questa curry. È ciò che conferisce al curry il suo sole di colore giallo, ed è ben noto per le sue proprietà anti-infiammatorie. È il superfood di spezie.

A proposito, ecco un buon trucco per il taglio di oltre il cavolfiore, che ho imparato sul posto di lavoro presso il mio primo ristorante vicino a Rome.  Il nostro amichevole vicino di casa, lo chef, e mentore ci ha insegnato a tagliare una profonda croce alla base e quindi di separare la testa in quarti. Fetta via il cuore e le foglie esterne. Poi, con un paring coltello, tagliare tra il piccolo “rami” per rendere cimette.

Curcuma cavolfiore al curry

Servire questo facile curry vegetariano con pane naan, raita di cetrioli e insalata, e la cena è fatta!

Ingredienti

  • 1 testa di cavolfiore (circa 1 3/4 chili)
  • 3 medie le patate Yukon gold (circa 1 1/4 libbre)
  • 1 1/2 tazze di acqua
  • 1 cipolla media, tritata grossolanamente
  • 1 mole poblano peperoncino, privati dei semi e tritato grossolanamente
  • 1 2-pollici pezzo di zenzero fresco, affettato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di sale, o per gusto
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 tazza congelati piselli verdi
  • 12 pomodorini, dimezzato
  • 1 tazza di yogurt bianco
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 2 lime, squartato, per guarnire
  1. Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione.Curcuma cavolfiore al curry2
  2. in attesa che l’acqua a bollire, preparare il cavolfiore e patate: Tagliare le patate a 1 1/2 pollici cubi. Per preparare il cavolfiore, utilizzare un coltello per tagliare un cross in profondità nella base di cavolfiore. Posizionare il pollice nella fessura e tirare la testa in disparte, in 4 quarti di Stand di ogni trimestre in posizione verticale, e tagliare fuori e scartare il core e le foglie esterne. Rompere o tagliare il cavolfiore in piccole cimette.
  3. fate Cuocere le patate e cavolfiore: trasferire Accuratamente le patate in acqua bollente e cuocere per 4 minuti. Aggiungere il cavolfiore e fate cuocere per 10 minuti in più, o fino a quando le verdure sono tenere. (Totale tempo di cottura è di 14 a 15 minuti) Scolare in un colino.
  4. Fare la salsa al curry: In un frullatore o robot da cucina, unire l’acqua, la cipolla, il peperoncino, lo zenzero, la curcuma, il garam masala e il sale. Purea fino a che liscio.
  5. Fate cuocere la salsa al curry: scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere la salsa e cuocere per 2 minuti. Mescolare in cotto cavolfiore e patate. Assaggiate e aggiungete sale e garam masala, se ti piace.
  6. Finitura del piatto: Mescolare i piselli e i pomodori nella pentola. Di calore per 2 a 3 minuti, o fino a caldo. Poco prima di servire, mescolare lo yogurt e riscaldare delicatamente (non far bollire il tutto, o lo yogurt può cagliare.)

Trasferire su un piatto da portata e cospargete con il coriandolo. Servire con spicchi di lime.